Luohe's Braised Pork Ribs: Een symphony van zoet en pikant in een sissende wok!

Luohe, een stad in de provincie Henan in Centraal-China, staat bekend om zijn rijke culinaire tradities. De lokale keuken is een intrigerende mix van smaken en texturen, met gerechten die vaak gekruid worden met kruiden en specerijen die uniek zijn voor deze regio. Een van de meest populaire gerechten uit Luohe is de “braised pork ribs”, een gerecht dat zowel comfort food als feestelijk eten kan zijn.

De braiseerde varkensribben van Luohe zijn meer dan alleen maar vlees dat langzaam in een saus heeft gekookt. Het is een meesterwerk van culinaire technieken, waarbij aandacht wordt besteed aan elk detail, van de selectie van de beste ingrediënten tot het perfecte afstellen van de vuursterkte tijdens het braadproces.

De kunst van de perfecte braise:

Het geheim van Luohe’s braised pork ribs ligt in de combinatie van zoet en pikant. De saus is een complexe mix van sojasaus, rijstwijn, gember, knoflook, steranijs, kaneel en Sichuanpeper. De ribben worden eerst kort gebraden om een knapperige buitenkant te krijgen. Daarna worden ze gestoofd in de saus tot het vlees zacht en mals is.

Tijdens het braadproces wordt de saus regelmatig met een lepel over de ribben gespoten om ervoor te zorgen dat alle stukken gelijkmatig gemarineerd worden. Het vuur moet laag zijn, zodat de saus langzaam indikt en de smaak diep in het vlees doordringt.

Een feest voor de zintuigen:

De braiseerde varkensribben van Luohe zijn een waar spektakel voor de zintuigen. De intense aroma’s van gember, knoflook en specerijen vullen de keuken en prikkelen de eetlust. De saus heeft een mooie donkere kleur en glans, die belooft dat het vlees mals en sappig is.

Bij het eerste hapje smelt het vlees bijna in de mond weg, terwijl de saus een complexe mix van zoet, pikant en umami smaken biedt. De knapperige buitenkant geeft een aangename textuurcontrast.

Een veelzijdig gerecht:

Luohe’s braised pork ribs zijn een veelzijdig gerecht dat kan worden genoten als onderdeel van een uitgebreide maaltijd of als een snelle snack. Het is perfect te combineren met witte rijst, noedels, gestoomde groenten of andere Chinese specialiteiten.

Ingrediënten voor Luohe-style Braised Pork Ribs:

Ingredient	Hoeveelheid
Varkensribben	1 kg
Sojasaus	100 ml
Rijstwijn	50 ml
Gebruind suiker	2 eetlepels
Gember (gehakt)	2 theelepels
Knoflook (geperste)	2 teentjes
Steranijs	4 stuks
Kaneelstokje	1 stuk
Sichuanpeper	1/2 theelepel

Bereiding:

1. Was de varkensribben grondig en snijd ze in individuele porties.

2. Meng alle saus-ingredienten in een grote kom.

3. Zet een wok op middelhoog vuur en bak de ribben totdat ze aan beide zijden goudbruin zijn.

4. Voeg de sausmengsel toe aan de wok. Breng de saus aan de kook, verlaag het vuur dan tot laag en laat 1-1,5 uur sudderen, afhankelijk van de gewenste malsheid.

5. Spatel de saus regelmatig over de ribben tijdens het sudderen.

6. Haal de ribben uit de wok en laat ze rusten voordat u ze serveert.

Tips:

• Voor een intensere smaak kunt u 1 eetlepel oestersaus toevoegen aan de marinade.
• Serveer de braiseerde varkensribben met gestoomde witte rijst en groenten zoals bok choy of paksoi voor een complete maaltijd.
• Overgebleven saus kan worden gebruikt als topping voor noedels, rijst of andere gerechten.

Luohe’s braised pork ribs zijn meer dan alleen maar een gerecht - het is een traditionele smaakbeleving die de rijkdom van de Chinese keuken weerspiegelt. Met zijn perfecte balans van zoet en pikant en zijn melting-in-your-mouth textuur, is dit gerecht een onvergetelijke culinaire ervaring die u zeker wilt proberen!