Rou Jia Mo - Een onvergetelijke smaakervaring van sappig varkensspek en zacht brood!
Rou Jia Mo, ook wel bekend als “Chinese hamburger”, is een culinaire delicatesse afkomstig uit Xi’an, een historische stad in centraal China. Dit eenvoudige maar smakelijke gerecht bestaat uit gebakken, stevig brood gevuld met mals varkensspek dat langzaam is gestoofd in een unieke kruidenmix.
De geschiedenis en oorsprong van Rou Jia Mo
Het verhaal van Rou Jia Mo gaat terug tot de Tang-dynastie (618-907 n.Chr.), toen Xi’an de hoofdstad van het Chinese rijk was. In die tijd waren er veel kooplui en reizigers die door de stad trokken. Om snel en lekker te eten, verkochten straatverkopers “Mo”, een plat brood gemaakt van tarwemeel.
Na verloop van tijd begonnen ze het brood te vullen met gebraden varkensvlees, waardoor Rou Jia Mo werd geboren. De exacte oorsprong van de naam is niet bekend, maar “Rou” betekent vlees en “Jia Mo” verwijst naar het brood waarin het vlees zit.
De bereiding van Rou Jia Mo: Een kunstvorm in zichzelf
Het maken van authentieke Rou Jia Mo vereist tijd, geduld en een specifieke combinatie van kruiden. De kern van dit gerecht is het varkensspek dat urenlang wordt gestoofd in een mix van Chinese specerijen. Deze mix bevat meestal anijssterren, kaneel, steranijs, gember, Sichuanpeper, sojasaus, rijstwijnazijn en soms zelfs gedroogde vruchten zoals pruimen.
Het langzame stovenproces zorgt ervoor dat het vlees extreem mals wordt en de smaken van de kruiden diep in het vlees trekken. Het gestoofde vlees wordt vervolgens gescheurd in stukjes en op de binnenkant van het brood gelegd.
De “Mo” zelf is een speciaal soort plat brood dat knapperig aan de buitenkant is en zacht aan de binnenkant. Het brood wordt traditioneel in een houtoven gebakken, wat bijdraagt aan zijn unieke smaak en textuur.
Rou Jia Mo: Een veelzijdig gerecht met verschillende variaties
Terwijl de klassieke Rou Jia Mo met gestoofd varkensspek wordt gemaakt, zijn er ook andere varianten die gevuld zijn met andere soorten vlees zoals geitenvlees, rundvlees of kip.
Sommige verkopers voegen ook pikante sausjes, ui, koriander of andere groenten toe om de smaak te intensiveren.
| Type Rou Jia Mo | Vulling |
|---|---|
| Traditioneel | Gegrilde varkensspek in kruidenmix |
| Spicy | Gegrilde varkensspek met pikante saus |
| Kippen-Rou Jia Mo | Gekookte kip met Chinese kruiden |
| Rundvlees-Rou Jia Mo | Gebraden rundvlees in zoetzure saus |
Rou Jia Mo: Meer dan alleen een maaltijd
Rou Jia Mo is meer dan alleen een lekker gerecht. Het is een integraal onderdeel van de Xi’anese cultuur en geschiedenis.
Het wordt vaak genoten als straatvoedsel en mensen staan graag in lange rijen voor de beste Rou Jia Mo-kraampjes. De ervaring van het eten van Rou Jia Mo is ook een sociale gebeurtenis, waarbij vrienden en familie samenkomen om dit unieke gerecht te delen.
Rou Jia Mo is een ware smaakbom die je zeker moet proberen als je Xi’an bezoekt! Het eenvoudige concept met complexe smaken zal je zonder twijfel bekoren.